Olav Grimstad er fødd i 1950, og er oppvaksen i Ørsta på Sunnmøre. Den kunstnarlege utdanninga si har han frå kunststudier ved Manger Fylkesskule (under m.a. Øyvind Aksnes) i 1970, formingslærarskuleni Bergen og kunsthistoriestudier (grunnfag) ved UiO i 1977. Utover dette er han autodidakt i akvarellmaling, og har etter fleire tiår i faget opparbeidd ein grundig erfaringsbakgrunn og rutine.

 

Sidan 1977 har han budd og arbeidd i Hurumved Oslofjorden, der han ved sidan av akvarellmalinga har undervist i forming i ungdomsskolen. Sidan 1998 har han drive sitt eige kunstgalleri og antikvariat på Storsand i Hurum:Galleri&Gallera.

 

Olav Grimstad har teke del i ei lang rekke utstillingar sidan debuten i Ørsta Kunstlag 1977. Fleire kommuner har kjøpt arbeida hans, og han har designa mange større og mindre grafiske arbeid, hefter, brosjyrer, plakatar, logoar og lignende. Han har også utført bokillustrasjonar. I tillegg har han undervist i akvarellmaling ei periode kvarhaust på den Liguriske rivieraen i Italia, og på FincaAbogat, Barxeta, Spania.

 

Olav Grimstad har fått Dan Anviks minnefonds ærespris for 2004, samt Hurum kommunes kulturpris for 2004.